《喀什噶尔胡杨》是刀郎第二张正式专辑，李宗盛担当整张专辑的制作人，编曲邀请马来西亚音乐人周国仪负责。除了《打起手鼓唱起歌》《冰山上的雪莲》和《雅克西》三首歌曲是老歌翻唱，其余歌曲皆为原创作品 。

2004年7月，刀郎在新疆款待了太合麦田董事总经理宋柯，他认为自己创作精力有限，想找一个好的制作人。宋柯想到了李宗盛，于是，刀郎把之前的两张老专辑签赠给李宗盛，并请宋柯转交。李宗盛听过宋柯的介绍及唱片后，悄然来到新疆休假。刀郎当时正闭门创作专辑，与之擦肩而过。在其经纪人李松强带领下，李宗盛去了南疆刀郎地区。虽然当地老艺人不会说汉语，但音乐的共通性让李宗盛受到震撼。回北京后，李宗盛当即决定担任该专辑的制作人。李宗盛的“中国化”音乐理念与刀郎的原有风格非常契合，在坚持刀郎原有音乐基础和风格的大前提下，李宗盛和刀郎的合作进行得非常顺利。专辑内大部分歌曲由刀郎亲自创作，因为制作的专辑《2002年的第一场雪》时只想过针对新疆发行，所以很多歌曲都没有舍得用，于是刀郎将这些歌曲收录进了该专辑，比如《守候在凌晨两点的伤心秀吧》《喀什噶尔胡杨》。《披着羊皮的狼》原计划收录于专辑中，但为了好朋友谭咏麟的新专辑，刀郎将该曲送给了他；刀郎一改只闻声不见人的风格，首次亮相在专辑的封面上，封面背景就是专辑中唱到的胡杨树。